What Are You Looking For?
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!

Bułeczki z melasą i mahlep

bułeczki z melasą i przyprawą mahlep, posypane białym sezamem
bułeczki z melasą i przyprawą mahlep, posypane białym sezamem
bułeczki z melasą i przyprawą mahlep, posypane białym sezamem
bułeczki z melasą i przyprawą mahlep, posypane białym sezamem podane z masłem, dżemem, serkiem pleśniowym i arabską słodką herbatą

Bułeczki Drożdżowe z Melasą z Morwy i Przyprawą Mahlep

Te bułeczki są wyjątkowe dzięki dodatkom melasy z morwy i przyprawy mahlep. Na wierzchu oczywiście sezam, a w środku ziarna słonecznika i otręby pszenne. Orientalny smak tego pieczywa jest bardzo oryginalny i warto go wypróbować.

Składniki

  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 24 g drożdży
  • Ok. 4 szklanki mąki (opcjonalnie 2-3 łyżki otrąb pszennych)
  • 2-3 łyżki melasy (z daktyli, z morwy lub karobowej) lub 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru do zaczynu drożdżowego
  • 110 g miękkiego masła (można użyć masła klarowanego pół na pół z margaryną do pieczenia lub olejem)
  • 2 jajka roztrzepane
  • 1 łyżeczka przyprawy zmielonej mahlep
  • Garść lub dwie pestek słonecznika
  • 1 jajko rozbełtane do posmarowania bułeczek
  • 1 łyżka ziaren sezamu lub innej ulubionej posypki (mak, słonecznik, otręby)

Przygotowanie

Drożdże rozkruszyć w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Wymieszać i odstawić na bok, by drożdże ruszyły. Rozpuścić masło. W misce wymieszać mąkę, jajka, rosnące drożdże, rozpuszczone masło, melasę, mahlep, otręby i sól. Wyrobić ciasto tak, aby odstawało od miski. W razie potrzeby, jeśli ciasto będzie zbyt wilgotne, dodać nieco więcej mąki lub otrąb. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto podwoiło objętość. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, bez zagniatania podzielić na 16 równych części. Z każdego kawałka ciasta uformować bułeczkę. Ułożyć bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok. 2-3 cm. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę, aby bułeczki podrosły. Podrośnięte bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem, obsypać sezamem lub inną posypką. Delikatnie posmarować jajkiem raz jeszcze, aby ziarenka dobrze się trzymały. Piec w temperaturze 185°C przez ok. 20-25 minut do zarumienienia. Wystudzić na kratce. Bułeczki są świetne jeszcze ciepłe, bardzo smaczne na drugi i trzeci dzień. Najlepiej smakują z konfiturą, serem miękkim lub białym, miodem, melasą czy mieszanką melasy z tahini (dbs bthine). Świetna propozycja na niedzielne śniadanie. Smacznego!

Opowieść Arabskiej Księżniczki:

Bułeczki z ciasta drożdżowego z dodatkiem melasy z morwy i przyprawy mahlep. Na wierzchu oczywiście sezam 🙂 Poza tym w bułkach wylądowały ziarna słonecznika i nieco otrąb pszennych. Smak takiego pieczywa, z orientalnym dodatkiem, jest bardzo oryginalny. Warto wypróbować. Składniki na 16 bułeczek 1 szklanka ciepłego mleka 24 g drożdży ok. 4 szklanki mąki (opcjonalnie 2-3 łyżki otrąb pszennych) 2 – 3 łyżki melasy (z daktyli, z morwy lub karobowej – wszystkie świetnie się nadadzą) (jeśli nie mamy melasy – 2 łyżki cukru) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru do zaczynu drożdżowego 110 g miękkiego masła (ja używam masła klarowanego pół na pół z margaryną do pieczenia lub olejem) 2 jajka roztrzepane 1 łyżeczka przyprawy zmielonej mahlep garść lub dwie pestek słonecznika 1 jajko rozbełtane do posmarowania bułeczek 1 łyżka ziarenek sezamu lub innej ulubione posypki (mak, słonecznik, otręby) Drożdże rozkruszyć w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Wymieszać, odstawić na bok, by drożdże ruszyły. Rozpuścić masło. W misce wymieszać, ręcznie lub robotem, mąkę, jajka, rosnące drożdże, rozpuszczone masło, melasę, mahlep, otręby i sól. Wyrobić ciasto tak, by odstawało od miski. W razie potrzeby, jeśli ciasto będzie zbyt wilgotne – dodać nieco więcej mąki lub otrąb. Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce, by ciasto podwoiło objętość. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, bez zagniatania podzielić na 16 równych części – ja kroję nożem na pół i każdą z części na pół, etc. Z każdego z 16 kawałków ciasta uformować kształtną bułeczkę. Ułożyć na blacie w ok. 2-3 cm odstępach. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę, by bułeczki podrosły. Podrośnięte posmarować rozbełtanym jajkiem, obsypać np. ziarnami sezamu, delikatnie posmarować jajkiem raz jeszcze (ziarenka nie będą się okruszały z gotowych bułeczek). Wstawić do piekarnika, piec w temperaturze 185 st. C przez ok. 20-25 min. do zarumienienia. Wystudzić na kratce. Bułeczki są świetne jeszcze ciepłe, bardzo smaczne na drugi i trzeci nawet dzień (jak jeszcze zostaną;) Takie odrobinę słodkawe bułki (przez dodatek melasy lub cukru) najsmaczniejsze są z dobrą konfiturą, z serem miękkim lub białym, z miodem, z melasą czy mieszanką melasy z tahini (dbs bthine). Świetna propozycja np. na niedzielne śniadanie.

Post a Comment