Przyprawa Ras el Hannout żółta Ras el Hanout

Przyprawa Ras el Hannout

Przyprawa popularna w Afryce Północnej, szczególnie w Maroku. W skład mieszanki zwanej Ras el Hannout wchodzi ponad dwadzieścia ziół i suszone pączki róż. Dodaje się ją do ryżu, kaszy kuskus, do potraw jednogarnkowych, w tym sztandarowego marokańskiego gulaszu tajine. Każdy producent tej przyprawy ma swoją recepturę na jej przygotowanie, więc mieszanki o tej samej nazwie mogą się dość radykalnie różnić smakiem i aromatem. W skład tej mieszanki zwanej żółtą wchodzą m.in. kolendra, kurkuma, kumin, ostra czerwona papryka.