Sernik chałwowy

Sernik chałwowy

Opis: Wilgotny, aromatyczny sernik z chałwą na orzechowym spodzie. Doskonały deser, który zaskakuje niebanalnym smakiem.

Składniki na spód:

• 100 g niesolonych orzechów nerkowca (lub innych ulubionych, np. włoskich czy laskowych)
• 30 g masła, roztopionego
• 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie spodu:

1. Orzechy nerkowca uprażyć na suchej patelni, następnie rozdrobnić w malakserze.
2. Wymieszać orzechy z roztopionym masłem i bułką tartą, aby uzyskać masę o konsystencji mokrego piasku.
3. Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wcisnąć masę orzechową w dno i wyrównać. Odstawić.

Składniki na masę serową:

• 800 g sera twarogowego półtłustego lub tłustego, zmielonego dwukrotnie
• 1/2 szklanki cukru
• 4 duże jajka
• 1/2 szklanki śmietany kremówki 36% (125 ml)
• 1 budyń waniliowy
• 300 g chałwy sezamowej waniliowej, pokruszonej na grubsze kawałki
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Przygotowanie masy serowej:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Ser utrzeć z cukrem w misie miksera.
3. Dodawać jajka, jedno po drugim, krótko miksując po każdym dodaniu.
4. Dodać śmietanę, budyń, wanilię i zmiksować tylko do połączenia składników.
5. Wmieszać pokruszoną chałwę szpatułką.
6. Masę serową przelać na orzechowy spód, wyrównać.

Pieczenie:

1. Na najniższej półce piekarnika postawić naczynie wypełnione wodą.
2. Na wyższej półce położyć formę z sernikiem.
3. Piec bez termoobiegu w temperaturze 170°C przez około 1 godzinę lub do momentu, aż boki sernika będą odstawać od formy.
4. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, sernik opadnie.
5. Wyjąć z formy, polać polewą chałwową i schłodzić.

Polewa chałwowa:

• 50-100 g chałwy sezamowej waniliowej
• Około pół szklanki śmietany kremówki 36% (125 ml)

Przygotowanie polewy:

1. Chałwę pokruszyć i wsypać do małego garnuszka.
2. Dodać kremówkę i zmiksować blenderem, aby nie było grudek chałwy.
3. Delikatnie podgrzać, mieszając, aż polewa lekko zgęstnieje.
4. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić, wylać na wystudzony sernik.
5. Ozdobić ulubionymi orzechami.

Opowieść Arabskiej Księżniczki:

Inspiracją do wypieku tego ciasta był dla mnie przepis na sernik chałwowy Doroty z bloga „Moje wypieki”. Zmieniłam rodzaj spodu – ponieważ nie miałam herbatników spód przygotowałam z orzechów nerkowca. Orzechów tych użyłam również do przyozdobienia gotowego ciasta. Sernik jest wilgotny w smaku, aromatyczny, i… dość mocno chałwowy. Co zadziwiające, mimo sporej zawartości chałwy, nie jest za słodki. Składniki i wykonanie:Składniki na spód: 100 g niesolonych orzechów nerkowca lub innych ulubionych np. orzechów włoskich czy laskowych 30 g masła, roztopionego 2 łyżki bułki tartej Orzechy nerkowca najlepiej uprażyć na suchej patelnii. Bez tego, spód na tych orzechach może być nieco mdławy.  Orzechy rozdrobnić malakserem. Dodać roztopione masło i bułkę tartą, wymieszać do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku. Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód). Wysypać masę orzechową, wcisnąć w dno, wyrównać. Odstawić. Składniki na masę serową: 800 g sera twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie. Ja użyłam gotowego, dobrej jakości sera sernikowego z wiaderka 1/2 szklanki cukru 4 duże jajka pół szklanki śmietany kremówki 36% (125 ml) 1 budyń waniliowy 300 g chałwy sezamowej waniliowej (lub Waszej ulubionej) pokruszonej na grubsze kawałki* 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ser utrzeć z cukrem w misie miksera. Dodawać jajka, jedno po drugim, krótko miksując po każdym dodaniu. Dodać pozostałe składniki i zmiksować, tylko do połączenia się składników – nie dłużej. Na końcu przy pomocy szpatułki wmieszać pokruszoną chałwę. Masę serową przelać na orzechowy spód, wyrównać. Na najniższej półce w piekarniku postawić naczynie wypełnione wodą – sernik pieczemy z parą wodną. Na wyższej półce położyć formę z sernikiem. Piec bez termoobiegu w temperaturze 170ºC przez około 1 godzinę lub nieco dłużej. Boki sernika powinny odstawać od formy. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Sernik opadnie. Wyjąć z formy, polać polewą. Schłodzić. Polewa chałwowa: 50 g – 100 g chałwy sezamowej waniliowej (lub Waszej ulubionej) około pół szklanki śmietany kremówki 36% (125 ml – jeśli chałwy mniej, ilość śmietany również zmniejszamy) Chałwę pokruszyć i wsypać do małego garnuszka. Dodać kremówkę i najlepiej zmiksować blenderem, by nie było grudek chałwy. Delikatnie podgrzać, by polewa lekko zgęstniała, mieszając – by się nie przypaliła. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić. Polewę wylać na wystudzony sernik. W zimnej temperaturze ładnie zgęstnieje. Ozdobić ulubionymi orzechami. Sernik długo zachowuje świeżość i doskonały smak. Smacznego! Saha ła hana!