What Are You Looking For?
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!

Kusa mahszi – faszerowane kabaczki w sosie pomidorowym

kabaczki wydrążone urządzeniem do wydrążania owoców i warzyw
farsz mięsno ryżowy przygotowany do nadziania warzyw
kousa mahshi, czyli warzywa faszerowane mięsem i ryżem przygotowane do zalania sosem pomidorowym i upieczenia
kousa mahshi, czyli kabaczki i papryka faszerowane mięsem i ryżem w sosie pomidorowym
kousa mahshi, czyli kabaczki i papryka faszerowane mięsem i ryżem w sosie pomidorowym
kousa mahshi, czyli kabaczki i papryka faszerowane mięsem i ryżem w sosie pomidorowym
kousa mahshi, czyli kabaczki faszerowane mięsem i ryżem w sosie pomidorowym

Mahszi (Warzywa faszerowane)

Opis: Warzywa faszerowane to jedno z najpopularniejszych dań kuchni arabskiej. Zdrowe, smaczne i doskonałe źródło zdrowia w kuchni. Odpowiednie również dla wegetarian.

Składniki (na 4-5 osób):

  • 12 małych kabaczków (lub mniej większych)
  • 200-300 g mięsa mielonego
  • 1 1/2 kubka ryżu o krótkich ziarnach
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka melasy z granatów
  • 1 łyżka przyprawy ras el hanout
  • 1 szczypta mielonego ziela angielskiego
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1-2 łyżeczki soli do smaku

Sos:

Sposób przygotowania:

  1. Ryż przepłukać na sicie, wsypać do miseczki i zalać wrzącą wodą. Odstawić na 1-2 godziny.
  2. Kabaczki umyć, osuszyć, odciąć końcówki od strony kwiatu. Wydrążyć warzywa, zostawiając 2-3 mm ich grubości. Opłukać i odłożyć do obcieknięcia.
  3. Mięso mielone wymieszać z namoczonym ryżem, przyprawami, zmiażdżonym czosnkiem i melasą z granatów. Wymieszać dla dokładnego połączenia składników.
  4. Każdy kabaczek nadziewać łyżeczką lub palcami, nie mocno ubijając nadzienia.
  5. W dużym garnku zagotować wodę/wywar, dodać pomidory i przyprawy. Włożyć nafaszerowane kabaczki, gotować około 30 minut na wolnym ogniu.
  6. Dodać zmiażdżony czosnek, miętę i gotować jeszcze 5 minut. Dosolić i doprawić do smaku.
  7. Podawać gorące jako danie główne. Saha ła hana!

Opowieść Arabskiej Księżniczki:

Warzywa faszerowane to jedno z najpopularniejszych dań kuchni arabskiej. Mahszi znane są również w kuchni bałkańskiej, cypryjskiej, śródziemnomorskiej. Mahszi można można przygotować z różnych warzyw – lubimy faszerowane papryki, lubimy faszerowane pomidory z grubą skórką. Możemy faszerować bakłażany i cebule. Albo ziemniaki. Jebra (dolma) to faszerowane liście winorośli. Zdrowe smaczne dania – doskonałe źródło zdrowia w kuchni. Odpowiednie również dla wegetarian – wystarczy zamiast mięsa do nadzienia dodać np. pokrojone pomidory lub posiekane wnętrze warzywa, które będziemy faszerować. Tu przepis na Faszerowane kabaczki w sosie pomidorowym z miętą Składniki: na 4-5 osób 12 małych kabaczków (lub mniej większych)  200-300 g mięsa mielonego (w zależności jak bardzo mięsne ma być nadzienie) 1 1/2 kubka ryżu o krótkich ziarnach (ja niezmiennie zakochana jestem w ryżu egipskim) 2-3 ząbki czosnku 1 łyżka melasy z granatów 1 łyżka przyprawy ras el hanout (można inną ulubioną) 1 szczypta mielonego ziela angielskiego (opcjonalnie) 1 szczypta cynamonu (dla zwolenników tej przyprawy) 1-2 łyżeczki soli do smaku Na sos ok. 1 l. wody lub rosołu mięsnego lub warzywnego (może być z kostki rosołowej lub warzywnej) 1 duża puszka pomidorów (mogą być w całości lub rozdrobnione) 2 łyżki melasy z granatów 3-4 ząbki czosnku 1 łyżka mięty suszonej 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego) sól, pieprz do smaku Przygotowanie Ryż przepłukać na sicie, wsypać do miseczki i zalać wrzącą wodą tak, by ziarenka były przykryte. Odstawić na 1-2 godziny. W tym czasie można zmieniać wodę wypłukując skrobię z ryżu. Kabaczki umyć, osuszyć, odciąć końcówki od strony kwiatu. Nożem, łyżeczką lub przyrządem do wydrążania warzyw (w naszym domu zwanym dziugaczką;) wydrążyć warzywa. Ostrożnie, by nie przebić ścianek, a pozostawić 2-3 mm ich grubości. Wydrążone* warzywa opłukać, odłożyć do obcieknięcia. Mięso mielone wymieszać z namoczonym ryżem, przyprawami, zmiażdżonym czosnkiem, melasą z granatów. Wymieszać dla dokładnego połączenia się składników. Każdy kabaczek nadziewać łyżeczką lub… palcami, co w przypadku małych kabaczków jest wygodniejsze. Nadzienie nie może być bardzo mocno ubite i powinno być poniżej ok. 1 cm końca warzywa, by sos miał miejsce na wpłynięcie do wnętrza i ryż na pęcznienie w czasie gotowania. Jeśli zbyt mocno ubijemy wnętrze kabaczka, po ugotowaniu nadzienie będzie suche a ryż twardawy. W sporym garnku zagotować wodę (wywar), dodać posiekane lub zmiksowane pomidory z puszki, przyprawy (oprócz mięty i czosnku) i sól, jeśli wywar nie był słony. Zagotować.  Włożyć nafaszerowane kabaczki, doprowadzić do wrzenia i gotować ok. pół godziny na wolnym ogniu. Dodać zmiażdżony czosnek, miętę i gotować jeszcze 5 minut. Dosolić i doprawić do smaku. Podawać gorące jako danie główne. Kusa mahszi też bardzo dobrze smakują podawane w temperaturze pokojowej jako przystawka. Aromat duszonych warzyw, pomidorów z sosu, czosnku i orzeźwiający dodatek mięty sprawia, że obok tego dania nie można przejść obojętnie 🙂 A ponieważ miałam trochę więcej farszu niż było potrzebne do faszerowania kabaczków nafaszerowałam również paprykę czerwoną, paprykę zieloną i pomidora. Wszystko było bardzo pyszne. Saha ła hana, czyli Smacznego! 🙂

Post a Comment