Czego szukasz wędrowcze?
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!

Bułeczki drożdżowe z przyprawą kaak

arabskie drożdżowe bułeczki z melasą i przyprawą do ciasta kaak, posypane białym sezamem
arabskie drożdżowe bułeczki z melasą i przyprawą do ciasta kaak, posypane białym sezamem
arabskie drożdżowe bułeczki z melasą i przyprawą do ciasta kaak, posypane białym sezamem podane z ayranem
arabskie drożdżowe bułeczki z melasą i przyprawą do ciasta kaak, posypane białym sezamem podane z ayranem

Bułeczki Drożdżowe z Przyprawą Ka’ak

Ka’ak to tradycyjne ciasto bliskowschodnie, dostępne w różnych formach. Te miękkie bułeczki są doskonałe do herbaty lub mleka.

Składniki

  • 20 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 50 ml mleka
  • 150 ml mleka
  • 50 g masła lub pół szklanki oleju
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 600 g mąki
  • 1 łyżka przyprawy do ka’ak lub łyżeczka zmielonego mahlepu
  • Sól
  • Sezam do posypania

Przygotowanie

Do ciepłego mleka dodać drożdże i cukier, wymieszać, odstawić na bok. W międzyczasie podgrzać 150 ml mleka z masłem i cukrem, przestudzić, dodać jajka, rozczyn drożdżowy, mąkę, przyprawę do ka’ak i sól. Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na kulki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozwolić bułeczkom wyrosnąć przez 30 minut. Każdą bułeczkę smarować rozmąconym jajkiem, posypać sezamem. Piec w temp. 180-200°C przez 15-20 minut do zrumienienia. Smacznego!

Opowieść Arabskiej Księżniczki:

Bułeczki dożdżowe z przyprawą ka’ak Ka’ak to tradycyjne ciasto bliskowschodnie („ka’ak” to po arabsku „ciasto”), które występuje w kilku odmianach – są paluchy kaak, oponki kaak czy takie niewielki kuleczki. Te ciasteczka z ciasta drożdżowego są bardzo popularne w czasie Ramadanu ale i na codzień zajadane z apetytem, przez dorosłych (do herbaty) i dzieci (do kubka mleka). Charakterystyczne w ciasteczkach kaak są dwie rzeczy – przyprawa mahlep (mahalab, mahlab – zmielone środki z pestek wiśni wonnej) oraz to, że podczas pieczenia są wysuszane w piekarniku, czyli dość twarde. Niekiedy do ciasta dodaje się też inne przyprawy – np. kadamon, cynamon, anyż. W sprzedaży są gotowe mieszanki przypraw do kaak, które doskonale wzbogacają smak gotowego ciastka. Proponujemy upiec pachnące obłędnie – maślano i mahlabowo, mieciutkie bułeczki do kubka mleka czy do zjedzenia z czymkolwiek. Posłużyłam się przepisem na bułeczki ze strony Pracowni Wypieków, zmodyfikowanym nieco.Mięciutkie bułeczki drożdżowe z przyprawą kaak na 32 sztuki o średnicy ok. 5-6 cm- 20 g drożdży- łyżeczka cukru- 50 ml mlekaDo lekko ciepłego mleka rozkruszyć drożdże, dodać cukier, wymieszać, odstawić do wyrośnięcia.- 150 ml mleka- 50 g masła lub pól szklanki oleju- 2-3 łyżki stołowe cukruLekko podgrzać mleko, dodać cukier i masło. Jak przestygnie dodać- 2 jajkaRozczyn wymieszać z- ok. 600 g mąki (w przepisie oryginalnym jest 500, ale moje ciasto było za luźne) i koniecznie koniecznie- łyżka przyprawy do kaak lub łyżeczkę zmielonego mahlab- szczypta solii dodać do mleczno-maślanego płynu.Wyrobić elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i postawić w cieple do wyrośnięcia na ok. 1 h.Rozmącić jedno jajko i przygotować sezam do posypania byłeczek.Wyrośnięte ciasto, wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką, krótko zagnieść i podzielić na niewielkie kulki. (Ja podzieliłam ciasto na połowę, tę na kolejne połowy, etc. – w ten sposób podzieliłam ciasto na równe porcje). Porcje ciasta układać na blaszkach na papierze do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozwolić bułeczkom wyrosnąć w cieple ok. 30 min. Każdą wyrośniętą  bułeczkę smarować rozmąconym jajkiem i posypać sezamem. Piec ok. 15-20 min. w temperaturze 180 – 200 st. C do zrumienienia. Na ciepło i na zimno – pałaszować ze smakiem 🙂

Post a Comment