Czego szukasz wędrowcze?
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!

Hommos bi tahini – domowa pasta z cieciorki

hummus z gotowanej cieciorki polany oliwą z oliwek i oprószony mieloną papryką
hummus z gotowanej cieciorki polany oliwą z oliwek i oprószony mieloną papryką
hummus z gotowanej cieciorki polany oliwą z oliwek i oprószony mieloną papryką

Dobry hommos

Opis: Dobry hommos musi być lekko kwaskowaty, z wyczuwalnym smakiem czosnku i oliwy. Bardzo ważna jest jakość pasty sezamowej tahini, która nie może być gorzka. Hommos podaje się jako przystawkę, kolację lub dodatek do innych dań.

Składniki (dla 3-4 osób):

Sposób przygotowania:

  1. Cieciorkę namoczyć na noc. Na drugi dzień gotować około 2 godziny na wolnym ogniu do miękkości.
  2. Odcedzić (pozostawiając nieco wody z gotowania) i zmiksować w blenderze.
  3. Dodać pastę tahini, czosnek, sok z cytryny i tyle oliwy, by powstała gładka masa.
  4. Przyprawić solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać nieco wody z gotowania cieciorki.
  5. Wstawić do lodówki. Przed podaniem polać oliwą, przybrać ziarnami cieciorki i natką pietruszki, posypać papryką.
  6. Saha ła hana! Smacznego!

Opowieść Arabskiej Księżniczki:

Dobry hommos musi być lekko kwaskowaty, z wyczuwalnym smakiem czosnku i oliwy. Bardzo ważna jest jakość dodawanej do hommosu pasty z nasion sezamu czyli tahini. Dobra tahini nie może być ani odrobinę gorzka w smaku (bez innych dodatków niż uprażony sezam), bo gorycz tahini bardzo szybko przejdzie do hommosu i zastąpi ten porządany, lekko orzechowy smak.   Hommos podajemy jako przystawkę, jako danie na kolację, jako dodatek do innych dań – zapiekanych warzyw, do mięs, etc. Z kawałkami arabskiego chleba, miękkiego lub przypieczonego i natką pietruszki (która doskonale oczyszcza oddech z czosnkowego aromatu;)   Składniki dla 3-4 osób   2 szklanki suszonej cieciorki 2 rozgniecione ząbki czosnku ok. 1/2 łyżeczki soli, do smaku 1/2 szklanki pasty sezamowej tahini 1/2 świeżego soku z cytryny lub więcej, do smaku oliwa z oliwek szczypta pieprzu kajeńskiego lub papryki chilli grubomielonej do przybrania – ziarenka ciecierzycy, papryczka, chilli, kumin, natka pietruszki, warzywa.   Przygotowanie   Cieciorkę namoczyć na noc. Na drugi dzień gotujemy ok. 2 godziny na wolnym ogniu do miękkości. Odcedzamy (pozostawiamy nieco wody, w której się gotowała cieciorka i kilka ziaren cieciorki do przybrania dania) i miksujemy w blenderze. Dodajemy pastę tahini, czosnek, sok z cytryny i tyle oliwy, by powstała gładka masa. Przyprawiamy solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać nieco wody, w której gotowała się cieciorka. Wstawiamy do lodówki, przed podaniem polewamy oliwą, przybieramy odłożonymi ziarnami cieciorki i natką pietruszki, posypujemy papryką.   Jest to przepis podstawowy. Hommos z mięsem to bardziej treściwa odmiana tego popularnego dania. Hommos jest bardzo wdzięcznym daniem, które pochłonie inne dodatki tworzące z tej pysznej pasty zupełnie nową jakość. Do hommosu-bazy można dodać np. suszone pomidory, awokado, pastę paprykową i co wam w kubkach smakowych zagra 😉   Saha ła hana! Smacznego!

Post a Comment