Zupa z czerwonej soczewicy (Szorobat Adas)
Opis: Rozgrzewająca i aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy, popularna na Bliskim Wschodzie, doskonała na chłodne dni.
Składniki:
- 1 kubek czerwonej soczewicy
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 cebula, pokrojona w półpiórka lub półplasterki
- 2 ząbki czosnku
- 1 pomidor, pokrojony, bez pestek
- Sok z połowy cytryny (lub więcej)
- 1/2 łyżeczki harrisy
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka mięty suszonej lub garść świeżej
- 1-1,5 litra rosołu lub wywaru warzywnego
- Sól, pieprz do smaku
- Zielona pietruszka do przybrania i smaku przed podaniem
Przygotowanie:
- Rozgrzać olej i masło w rondlu, dodać cebulę, zeszklić delikatnie.
- Dodać czosnek pokrojony na cieniutkie plasterki lub rozdrobniony, smażyć aż zacznie wydzielać aromat. Uważać, by nie przypalić czosnku.
- Dodać przepłukaną soczewicę, pokrojony pomidor, harrisę, pozostałe przyprawy (poza miętą) i wywar. Zagotować, przykryć i gotować na wolnym ogniu ok. 40 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać więcej wody lub rosołu.
- Na koniec gotowania doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku, dodać miętę.
- Przybrać pietruszką i podawać np. z domowym chlebem na zakwasie.
Opowieść Arabskiej Księżniczki:
Zupa z czerwonej soczewicy. Rozgrzewająca i aromatyczna Samo zdrowie. Szorobat adas. Zupa z soczewicy. Bardzo popularna zupa na Bliskim Wschodzie to prostota i smak. Soczewica to bardzo bogate źródło nierozpuszczalnego błonnika, magnezu, wywar warzywny gwarantuje antyoksydanty. Zupa z soczewicy, w chłodne dni doskonale ogrzewa ciało i duszę. W gorące, spożywana na chłodno z dodatkiem dużej ilości soku z cytryny cudownie chłodzi. Podana z pieczywem, pitą czy grzankami, lub przygotowana z dodatkiem burgolu, będzie świetnym i sycącym daniem głównym. Jak zawsze – nie ma jednego, jedynego przepisu na szorobat adas. W niektórych przepisach znajdziecie dodatek warzyw np. marchewki, w innych jednym ze składników podstawowych będzie burgul. Jadłam szorobat adas z dodatkiem szpinaku. Dzielę się moim ulubionym – nieskomplikowany przepis, aromatyczny i wyrafinowany w smaku efekt 🙂 Składniki: 1 kubek czerwonej soczewicy 2 łyżki oliwy lub oleju 1 łyżka masła klarowanego 1 cebula pokrojona w półpiórka lub półplasterki 2 ząbki czosnku 1 pomidor, pokrojony, bez pestek sok z połowy cytryny (lub więcej) 1/2 łyżeczki harrisy 1 łyżeczka kuminu 1 łyżeczka mięty suszonej lub garść swieżej 1 – 1 i 1/2 litra rosołu lub wywaru warzywnego sól, pieprz do smaku zielona pietruszka do przybrania i smaku przed podaniem Przygotowanie Rozgrzać olej i masło w rondlu, dodać cebulę, zeszklić delikatnie. Dodać czosnek pokrojony na cieniutkie plasterki lub rozdrobniony i mieszając smażyć aż zacznie wydawać rozkoszny zapach. Należy uważać, by nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki. Dodać przepłukaną soczewicę, pokrojony pomidor, harrisę (można zastąpić ulubioną papryką ostrą lub pominąć, jeśli woli się zupełnie łagodne danie), pozostałe przyprawy (poza miętą) i wywar. Zagotować, przykryć i gotować na wolnym ogniu ok 40 min. mieszając od czasu do czasu. Jeśli zupa jest zbyt gęsta (soczewica się rozgotuje) dodać wody lub rosołu. Na koniec gotowania przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku, dodać miętę. Przybrać pietruchą i podawać np. z domowym chlebem na zakwasie. Saha ła hana!