Pieprz czarny cały

Pieprz czarny cały

Ziarenka pieprzu to owoce rośliny, a konkretnie pnącza zwanego pieprzem czarnym. O kolorze pieprzu decyduje moment zerwania owoców. Aby uzyskać pieprz czarny, zrywa się niedojrzałe owoce, które następnie suszy się na słońcu. Gdy ich skórka pociemnieje, poddaje się je procesowi fermentacji. Jego smak jest ostry i palący. Ma korzenny zapach. Przetworzony owoc, który dostępny jest w handlu jako gotowa przyprawa, ma czarny kolor. Pieprz czarny pochodzi z Indii, gdzie ze względu na panujący tam mikroklimat ma doskonałe warunki rozwoju. Pieprz ma również wiele pozytywnych właściwości. Przede wszystkim pobudza trawienie. Dawniej używano wywarów z pieprzu do zbijania gorączki. Pieprz jest przyprawą niewskazaną dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego, gdyż ma on działanie drażniące. Kulinarne zastosowanie pieprzu jest praktycznie nieograniczone. Dodajemy go właściwie do każdego typu potraw. Przede wszystkim przyprawia się nim mięsa, ryby oraz zupy. Ze względu na jego wyjątkowy aromat, stosowany jest nawet do dań słodkich i deserów. Znalazł również zastosowanie w lecznictwie oraz produkcji alkoholi. Źródłem ostrego smaku pieprzu jest substancja zwana piperyną, która jest zawarta w wierzchniej warstwie owocu. W okresie Średniowiecza to właśnie pieprz był celem hiszpańskich i portugalskich wypraw morskich. Wartość pieprzu była porównywalna do wartości kamieni szlachetnych, stąd był on dobrze widzianym prezentem dla książąt czy biskupów. Szacuje się, iż każdego roku na świecie konsumuje się 120 milionów kilogramów pieprzu. Pieprz czarny wartości odżywcze: Wartość energetyczna 1068 kJ / 255 kcal, woda 10.51 g, popiół 4.3 g, białko ogółem 10.95 g, białko zwierzęce 0 g, białko roślinne 10.95 g, cholesterol 0 mg, węglowodany ogółem 64.81 g, błonnik pokarmowy 26.5 g.