Cieciorka ciecierzyca groch włoski

Suszone ziarno cieciorki

Roślina strączkowa, której ziarna przypominają groch. Główny składnik wielu bliskowschodnich potraw, m.in. hummusu. Cieciorkę kupuje się suszoną lub puszkowaną. Suszoną należy przed ugotowaniem namoczyć w wodzie na noc. Cieciorkę wykorzystuje się w sałatkach, sosach i pastach, a także w potrawach z mięsa i drobiu.

Ciecierzyca nie rośnie dziko, jest wyłącznie rośliną uprawną. Powszechnie stosowana jest w kuchni basenu Morza Śródziemnego, w Europie Zachodniej i USA oraz na Bliskim Wschodzie, a także Afryce Północnej. W Egipcie nasiona ciecierzycy traktowane są jako afrodyzjak. Znane są również jej właściwości lecznicze – jako panaceum na bóle głowy, zapalenia gardła oraz kaszel. Potrawy z ciecierzycy wzmacniają odporność organizmu, poprawiają stan włosów i skóry, a także pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

W Polsce, choć powszechnie stosowana w kuchni staropolskiej, jest obecnie mało znana i doceniana. Jest to ogromne niedopatrzenie, gdyż ciecierzyca jest smaczna, zdrowa, sycąca i doskonale nadaje się do urozmaicenia diety. Ciecierzyca zawiera 25% białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może z powodzeniem zastępować mięso. Jest również bogata w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik, zawiera też więcej żelaza niż inne rośliny strączkowe.

Wartości odżywcze na 100 g ugotowanej ciecierzycy:

• Kalorie: 164
• Węglowodany: 27,4g
• Tłuszcz: 2,6g
• Błonnik: 7,6g
• Białko: 8,9g