Szanklisz w oliwie

Kule z sera szanklisz zanurzone w oliwie

Kule sera szanklisz (szanklisz, chenklich, shinklish) z białego delikatnego sera otoczone w mieszance przypraw zanurzone w oliwie. Shanklish znany również jako shinklish, shankleesh, sorke lub sürke to rodzaj sera z mleka krowiego lub owczego znany w kuchni bliskowschodniej (głównie w Syrii i Libanie). Ser ten jest zazwyczaj w kształcie kulek, które często są obsypane zaatarem lub papryką z Aleppo. Następnie serowe kulki suszy się na słońcu. Shanklish może różnić się znacznie w swojej strukturze i smaku. Świeże sery mają delikatną konsystencję i łagodny smak, te suszone przez dłuższy czas stają się stopniowo coraz twardsze i ich smak i zapach może być bardzo intensywny. Shanklish jest zwykle spożywany z drobno posiekanymi pomidorami, cebulą i oliwą z oliwek. Shanklish je się także w kanapce np. z chleba pita ze świeżym ogórkiem, miętą i oliwą. Oliwa doskonale nadaje się do sałatek. Otwarty słoik można przechowywać przez kilka tygodni w lodówce. Skład: mleko, podpuszczka, woda, olej roślinny, zioła. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.