Baba ghanoush mtebbal

Baba ghanoush (mtebbal) pasta z pieczonego bakłażana

Durra Baba ghanoush. Pasta z pieczonych bakłażanów z dodatkiem sezamu. Gotowe danie, które może być doprawione do smaku sokiem z cytryny, czosnkiem, oliwą z oliwek. Popularna na Bliskim Wschodzie i w Egipcie potrawa w formie pasty lub dipu, której podstawowym składnikiem są pieczone bakłażany i sezam w formie pasty tahini. Pastę tę je się najczęściej z pieczywem, nakładaną na placki chlebowe pita lub khobez, lub dodając ją do warzyw lub grillowanych mięs. W polskich warunkach może posłużyć jako baza do kanapek. Skład: bakłażan, pasta sezamowa tahini, sól, kwasek cytrynowy. Zawartość można doprawić tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem, jogurtem, oliwą z oliwek.