Sałatka z pieczonych bakłażanów z pomidorami i cebulą
Opis: Szybka i pyszna sałatka z pieczonych bakłażanów, pomidorów i cebuli. Idealna na letnią kolację.
Składniki:
- 2 średniej wielkości bakłażany
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 filiżanki oliwy
- Sól i pieprz do smaku
- 1 duży pomidor
- 1 średnia cebulka
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
- Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż na plastry, posolić i pozostawić na 30 minut, aby puściły sok. Następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Poułożyć na kratce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować sosem z oliwy i czosnku. Piec w średniej temperaturze, aż będą złote i miękkie.
- Zdjąć skórę, jeśli jest twarda, pokroić w paski, zwinąć w ruloniki na talerzu lub miseczce. Dodać pokrojonego w cząstki pomidora i piórka cebuli.
- Polać sokiem z cytryny, posypać świeżo mielonym pieprzem. Podawać z pieczywem.
Opowieść Arabskiej Księżniczki:
Sałatka z pieczonych bakłażanów z pomidorami i cebulą Bakłażan pieczony z oliwą z czosnkiem urywa nos. Tak pachnie. I jeszcze fajniej smakuje. Poniżej przepisy na dwie proste i szybkie sałatki z pieczonego bakłażana. dwa średniej wielkości lśniące zdrowe bakłażany 3 ząbki czosnku pół filiżanki oliwy sól, pieprz duży pomidor średnia cebulka sok z połowy cytryny Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż na plastry. Osypać solą i pozostawić by puściły sok. Taki zabieg pozbawia bakłażana charakterystycznej goryczy. po ok. 0,5 godz. odsączyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Poukładać na kratce przykrytej papierem do pieczenia. Posmarować z obu stron sosem z oliwy i rozgniecionych ząbków czosnku. Piec w średniej temperaturze do momentu gdy bakłażan stanie się ładnie złoty i miękki. Zdjąć lub delikatnie odkroić skórę jeśli twardawa. Pokroić w paski i zwinąć je w ruloniki na środku talerza lub miseczki. Poukładać pomidora pokrojonego w cząstki, obsypać piórkami cebuli. Polać sosem pozostałym ze smarowania bakłażanów. Polać sokiem z cytryny. (Ewentualnie sok cytrynowy dodać do sosu). Posypać świeżo mielonym pieprzem. Zjadać z pitą. Lub bułką. Pyszna, sycąca, letnia kolacja.