What Are You Looking For?
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!
Dostawy w każdą Środę i Czwartek!

Paluszki panny młodej – arabskie sajgonki

farsz z białego sera, przypraw arabskich i świeżych ziół przygotowany do zawinięcia w sajgonki z ciasta filo
mięso wołowe usmażone z natką pietruszki i wymieszane z orzechami pinii i zeszkloną cebulką jako farsz do arabskich sajgonek
farsz z białego sera, przypraw arabskich i świeżych ziół przygotowany do zawinięcia w sajgonki z ciasta filo
farsz z białego sera, przypraw arabskich i świeżych ziół zawinięty w arabskie sajgonki
arabskie sajgonki z ciasta filo i farszu z białego sera upieczone na złoty kolor i podane z sałatką ze świeżych warzyw

Asabe al arosa – paluszki panny młodej

Opis: Smaczne zawijańce z ciasta fillo z nadzieniem serowym i mięsnym, przypominające dalekowschodnie sajgonki. Wiele wariantów nadzienia sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie.

Składniki (na ok. 25 szt.):

  • Nadzienie serowe:
    • 200 g sera feta
    • 1 łyżeczka suszonej mięty
    • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki (opcjonalnie)
    • Sól, pieprz do smaku
  • Nadzienie mięsne:
    • 200 g mięsa mielonego
    • Garstka rodzynek lub posiekanych daktyli
    • 30 g orzeszków pinii
    • 1 cebula posiekana
    • 1 łyżka melasy z granatów
    • 1 łyżeczka ulubionej przyprawy
    • 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
    • 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
    • Sól, pieprz do smaku
  • 8-10 płatów ciasta fillo
  • 2-3 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować nadzienie serowe: ser feta rozgnieść widelcem, dodać miętę, pietruszkę, doprawić.
  2. Przygotować nadzienie mięsne: uprażyć orzeszki pinii, dodać masło klarowane, cebulę, daktyle/rodzynki, podsmażyć, dodać mięso, melasę, przyprawy, kolendrę, doprawić, wymieszać.
  3. Ciasto fillo pokroić w prostokąty (10×18-20 cm), brać po 2 płatki na paluszek. Prostokąt smarować masłem, nałożyć nadzienie, zawinąć boki, zwinąć w rulonik.
  4. Ułożyć na blasze, posmarować masłem, piec w temp. 180°C do zrumienienia. Podawać na ciepło z sałatką.

Opowieść Arabskiej Księżniczki:

Skoro mieliśmy arabskie sushi, to czemu nie mielibyśmy mieć arabskich sajgonek? 😉 Bo te smaczne zawijańce z ciasta fillo z nadzieniem serowym i mięsnym bardzo przecież popularne dalekowschodnie danie przypominają, czyż nie? W języku arabskim danie to nazywa się dość zaskakująco – paluszki panny młodej – asabe al arosa :))Takie paluszki występują w arabskiej kuchni w wielu odmianach – na słodko lub na słono. W każdej rodzinie, w kuchni każdej gospodyni nadzienie może mieć inny smak i charakter nawet jeśli teoretycznie mówimy o tej samej potrawie. W paluszkach jednej gospodyni znajdzie się ser akawi u innej szpinak i biały ser, wg jeszcze innej jeśli paluszki to tylko z fetą i pietruszką. Warto poeksperymentować z nadzieniem i znaleźć swoje ulubione. Składniki: Na ok. 25 szt. długości 6-7 cm.  nadzienie serowe: 200 g sera feta lub białego 1 łyżeczka suszonej mięty lub garść świeżej posiekanej 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki (opcjonalnie) sól, pieprz do smaku nadzienie mięsne: 200 g mięsa mielonego (nie może być za chude – będzie suche w nadzieniu) garstka rodzynek lub posiekanych świeżych daktyli 30 g orzeszków pinii (można dać mniej lub więcej, jak kto lubi) 1 cebula posiekana 1 łyżka melasy z granatów 1 łyżeczka przyprawy ulubionej (ja dodałam przyprawę do kibbe) 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry lub 1 łyżeczka suszonej – zmielonych ziaren lubsuszu liści 2 łyżki masła klarowanego lub olej do smażenia sól, pieprz do smaku ok. 8-10 płatów ciasta fillo (50 kawałków o wymiarach ok. 10 x 20 cm) 2-3 łyżki rozpuszczonego dobrego masła lub masła klarowanego Przygotowaniefarsz serowy: ser rozgnieść widelcem, dodać miętę, posiekaną piertruszkę. Doprawić do smaku. Ser feta nie wymaga solenia! Przynajmniej ten ser, którego ja używam jest dość słony. farsz mięsny: na suchej patelni przez chwilę uprażyć orzeszki pinii. Dodać masło klarowane lub olej, posiekaną cebulę i posiekane daktyle lub rodzynki. Gdy cebula zmięknie, odłożyć wszystko do miseczki. Na maśle klarowanym lub oleju krótko przysmażyć mięso, dodać cebulę z orzeszkami i daktylami, melasę z granatów, przyprawy, kolendrę, posolić. Wymieszać do połączenia się składników. Odstawić, by farsz przestygł. Ciasto filo pokroić w prostokąty ok. 10 x 18-20 cm.Ponieważ ciasto filo jest cieniutkie lepiej jest brać po 2 płatki na jednego paluszka. Prostokąt składający się z dwóch warstw ciasta delikatnie posmarować masłem. Na jednym z końców ułożyć łyżkę nadzienia, zawinąć ciasto na ok. 1 cm po dłuższych bokach przykrywając nadzienie a następnie zwinąć dość ciasno wzdłuż krótszego boku w zgrabny rulonik. Dla rozróżnienia smaków moje paluszki z mięsem mają kształt ruloników, te z serem są nieco bardziej płaskie. Położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia końcówką ciasta do spodu. Po wierzchu posmarować odrobinę masłem. Piec w temperaturze ok. 180 st. C do zrumienienia się ciasta. Ciasto filo po upieczeniu jest chrupkie, cieniutkie, rozwarstwiające się. Takie wytrawne paluszki najlepiej podawać na ciepło np. z sałatką. Najlepsze zaraz po przygotowaniu. Ale na zimno też dobrze smakują.Saha ła hana!Smacznego 🙂

Post a Comment